啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。
啤酒用大麦的品质要求为：壳皮成分少；淀粉含量高，蛋白质含量适中（9%~12%）；淡黄色，有光泽；水分含量低于13%；发芽率在95%以上。
啤酒用水要求为：无色，透明，无浮游物；味纯正，无生物污染；铁，锰含量低；不含亚硝酸盐。

酒花学名为蛇麻花，为大麻科，草属多年生蔓性草本植物，成熟的新鲜酒花经干燥压榨，以整酒花使用或粉碎压制颗粒后密封包装。其有效成分为酒花树脂和酒花油。
酵母是用以进行啤酒发酵的微生物。啤酒酵母又分上面发酵酵母和下面发酵酵母。酵母的种类，最终决定啤酒的风味类型。
小麦啤酒：呈深琥珀色，泡沫丰富、洁白细腻持久。醇厚杀口，麦香纯正、独特，以丁香味为主。